Klopsiki Roberta Makłowicza

SKŁADNIKI

700 g mielonego mięsa (wieprzowina i cielęcina)
1 jajko
1 cebula
1 bułka
100 ml mleka
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
mąka do panierowania
olej do smażenia

Sos
100 g masła
1 duży por
2-4 cykorie
szczypta brązowego cukru
250 ml bulionu drobiowego
150 ml jasnego piwa typu pilzneńskiego
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Do miski włożyć mięso, dodać posiekaną drobno cebulę, wbić jajko, dodać namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę oraz przyprawy, wyrobić całość na gładką masę. Zwilżyć dłonie wodą i formować okrągłe klopsiki. Opanierować je w mące i usmażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Zdjąć z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Pora przeciąć na pół, dokładnie umyć, odciąć zielone części, posiekać w plasterki, cykorię umyć, przeciąć wzdłuż i posiekać w półplasterki.
W rondlu rozgrzać masło, dodać pora, cykorię, chwilę smażyć, dodać cukier i podlać bulionem oraz piwem, chwilę gotować, odparowując płyny. Włożyć klopsiki, gotować ok. 30 min. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, podać.